Pastel Esponjoso
Este es el pastel tradicional de Israel, y es
extremadamente popular. No tiene nombre en hebreo, pero se le llama de
la manera europea: tort. Este pastel tiene muchas variantes y se hornea
de diferentes maneras. Un método típico es cortar el pastel
horizontalmente en dos partes y cubrirlo con fresas frescas (por las
cuales Israel es reconocido), jalea y crema batida.
Bata las yemas de huevo; añada el azúcar gradualmente,
batiendo hasta que se vuelva espeso y de color claro. Vierta el jugo de
limón y la cáscara.
Bata las claras de huevo y la sal hasta que estén
consistentes pero sin secarse. Vierta sobre la mezcla de yemas. Cierna
la harina mezclada con el polvo para hornear sobre las claras de huevo y
mezcle cuidadosamente en forma envolvente. Coloque en un molde de 25
centímetros. Hornee a 325 grados Fahrenheit por 50 minutos o hasta que
dore. Desmolde y deje enfriar.
[subir]
|
|
6 yemas de huevo
1-1/4 tazas de azúcar
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de cáscara de limón
6 claras de huevo
1/4 cucharadita de sal
1-1/2 tazas de harina para hornear
1 cucharada de polvo para hornear |
Pastel Maravilla
Debido a los tiempos de comida convencionales en Israel
(la comida principal se consume entre las 12:00m y 2:00pm y la cena se
consume a las 7:00pm), muchos israelíes beben café o té acompañado de
pastel entre las 4:00pm y las 5:00pm. En Israel, no es bien visto
ofrecerle café o té a alguien sin pastel. Este es uno de los pasteles
más populares en Israel.
Bata la manteca y añada el azúcar. Añada una yema a la
vez, batiendo después de añadir cada una. Mezcle la harina, la sal y el
polvo para hornear y añádalo a la mezcla, alternando con la leche. Añada
la vainilla. Engrase un molde para pan y espolvoree con harina. Vierta
la mezcla. Hornee a 350 grados Fahrenheit (180 grados Celsius) por una
hora o hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio. Deje
enfriar y espolvoree con azúcar en polvo.
[subir]
|
|
1/2 taza de manteca vegetal
1 taza de azúcar
5 yema de huevo
2 cucharaditas de polvo para hornear
3/4 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-1/4 tazas de harina para hornear
3/4 cucharadita de sal
azúcar en polvo |
Rugelach
Los viernes, usted puede oler el distintivo aroma del
rugelach en cada esquina de Israel. Las personas, ansiosas por
comprarlos para el fin de semana, hacen filas en las panaderías de sus
vecindarios para adquirirlos recién salidos del horno.
Desafortunadamente, debido a su pequeño tamaño, parece que nunca hay
suficientes de estas deliciosas reposterías.
Mezcle la levadura con una cucharadita de azúcar y media
taza de leche (o agua) tibia, hasta que la levadura empiece a burbujear.
Mezcle el resto de los ingredientes y amase hasta que la pasta no se
pegue a la bandeja. Enfríe en el refrigerador por al menos dos horas.
Aplane la masa formando una capa delgada. Unte la
mermelada sobre la masa y añada el azúcar y la mezcla de cacao encima.
Corte en triángulos y enróllelos empezando por la base del triángulo.
Sobre una bandeja para hornear, hornéelos a medio calor (375 grados
Fahrenheit, 190 grados Celsius) hasta que estén dorados (por 25 ó 30
minutos). Esta receta rinde aproximadamente para 40 porciones.
[subir]
|
|
Masa
5 tazas de harina
2 barras de margarina
2 onzas de levadura fresca
3/4 taza de azúcar
3 huevos (batidos)
2 tazas de leche o agua Relleno
mermelada
mezcla de una taza de azúcar y 1/3 de taza de cacao en polvo
|
Torta de Miel
La torta de miel es el pastel tradicional de la "Tierra de
la Leche y la Miel." La torta de miel siempre está presente en el Año
Nuevo Judío, Rosh Hashana, ya que su dulzura simboliza los deseos de un
buen año por venir.
Mezcle harina, sal, polvo para hornear, bicarbonato de
sodio, canela, nuez moscada, clavos de olor y jengibre (las especias
dependerán de su gusto personal).
Bata los huevos, añadiendo azúcar gradualmente. Bata
hasta conseguir una mezcla de consistencia espesa y de color claro.
Engrase un molde de 11x16x4 pulgadas y fórrelo con papel aluminio. Para
tortas más pequeñas, use dos moldes para pan de 9 pulgadas. Vierta la
mezcla en el molde (o moldes). Hornee a 325 grados Fahrenheit (170
grados Celsius) por 1 hora y 25 minutos para la torta grande, 50 minutos
para las dos tortas más pequeñas, o hasta que la torta esté dorada y el
verificador de pasteles salga limpio. Deje enfriar antes de sacarlo del
molde.
[subir]
|
|
3 1/2 tazas de harina cernida
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 taza de nueces o almendras
4 huevos
3/4 taza de azúcar
4 cucharadita de aceite vegetal
2 tazas de miel oscura
1/2 taza de café preparado Opcional
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/8 cucharadita de clavos de olor en polvo
1/2 cucharadita de jengibre |
Kichlach
En Israel, todos los jóvenes, hombres y mujeres, deben de
enlistarse en el servicio militar al cumplir 18 años. Los soldados,
quienes pueden regresar a casa solo una vez al año, disfrutan de recibir
paquetes con bocadillos dulces de su casa; y sus madres son muy
eficientes cuando se trata de mantenerlos bien suplidos con pasteles.
Originario de Europa central, el popular kichlach se encontrará en
muchos de los paquetes destinados a los soldados jóvenes. No se ha
encontrado aún un sustituto para este producto casero. La palabra
kichlach significa "galletas" en yidish.
Bata los huevos, luego, mientras bate, añada el aceite,
azúcar, harina y sal. Bata hasta que esté suave. Añada semillas de
amapola si lo desea. Deposite cucharaditas de mezcla sobre una hoja para
hornear, dejando unas 3 pulgadas entre cada una (las galletas se
expanden al hornearse). Hornee a 325 grados Fahrenheit (170 grados
Celsius) durante 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Esta
receta rinde aproximadamente para 36 galletas.
[subir]
|
|
3 huevos
1/2 taza de aceite vegetal
2 cucharadas de azúcar
1 taza de harina
1/4 cucharadita de sal
4 cucharadas de semillas de amapola (opcional) |
Ensalada de Frutas
La abundancia de fruta fresca en Israel, proveniente de
los campos y huertos, hace que las ensaladas de frutas sean una elección
natural. Luego de una buena comida, nada es más refrescante que este
postre.
Corte las manzanas y las naranjas en pedazos pequeños.
Añada el jugo de limón y el azúcar. Añada el resto de los ingredientes
poco antes de servir.
[subir]
|
|
3 naranjas
2 manzanas
jugo de limón
nueces
1 cucharada de azúcar
2 melocotones frescos
uvas, melón, peras, una lata de cóctel de frutas |
Baklava
Baklava es un manjar en el mundo árabe. Los judíos que
llegaron a Israel provenientes de países árabes continúan preparando y
disfrutando el sabor de baklava. Esta repostería dulce se vende tanto en
los mercados judíos como en los árabes, y viene en una gran cantidad de
variedades.
Repostería: Coloque las hojas de repostería tipo hojaldre
en una bandeja de 13x9x2 pulgadas, untando mantequilla con una brocha
entre cada hoja. Cuando ya tiene diez o doce hojas en su lugar, mezcle
las nueces, el azúcar, la canela y los clavos de olor y esparza 1/3 de
esta mezcla sobre la hoja. Coloque otras cinco o seis hojas con
mantequilla sobre la mezcla de nueces. Repita este proceso dos veces
más, alternando la mezcla de nueces con cinco o seis hojas de hojaldre
con mantequilla. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (180
grados Celsius). Con un cuchillo afilado, corte la baklava en trozos en
forma de diamante. Caliente el resto de la mantequilla (deberá tener
cerca de ½ taza) hasta que se torne color café claro. Vierta
uniformemente sobre la baklava. Rocíe unas cuantas gotas de agua encima y
hornee por 30 minutos. Reduzca la temperatura a 300 grados Fahrenheit
(150 grados Celsius) y continúe horneando por una hora más.
Jarabe: En un sartén combine agua, azúcar, miel, jugo de
limón, la cáscara de naranja y limón, la varita de canela y el clavo de
olor. Caliente la mezcla hasta que se forme una gota cuando se vierte en
una taza de agua fría, luego hiérvalo a fuego lento por otros 20
minutos. Cuele esta mezcla. Cuando la baklava esté horneada, vierta el
jarabe encima. Esta receta rinde entre 30 y 36 porciones.
[subir]
|
|
Repostería
1 libra de hojas de repostería tipo hojaldre
1/2 taza de almendras picadas
1-1/2 tazas de mantequilla azucarada derretida
1 pizca de clavos de olor en polvo
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
2 tazas de nueces, pistacho y avellanas picadas Jarabe
2 tazas de agua
2 tazas de azúcar
1/2 taza de miel
3 rodajas de cáscara de naranja y de limón
1 varita de canela
3 clavos de olor
1 cucharadita de jugo de limón |
|
|
© 2016
No hay comentarios:
Publicar un comentario